Raus in die Botanik

GRÜNE SEMMELN MIT WILDKRÄUTER-QUARK

27.06.2021

Zur saisonalen Küche gehört neben dem Gang zum Markt um frisches Obst und Gemüse aus der Region zu kaufen, für mich auch das Sammeln heimischer Wildkräuter. Lange Zeit habe ich mich kaum an das Thema heran gewagt, weil mir die Erfahrung fehlte und ein Sammeln ohne das nötige Hintergrundwissen nicht in Frage kam. Doch mit jedem neu erlernten Kraut wuchs auch meine Begeisterung. Einen tollen Einstieg in die Materie liefert Sonja Greimel mit ihrem Wildpflanzen-Handbuch Raus in die Botanik. Neben einer Vielzahl simpler und leckerer Rezepte, dient es vor allem als wertvoller Ratgeber bei der Bestimmung von Wildkräutern.

Wildpflanzen und ihre Möglichkeiten

19.06.2021

Es ist kein Buch für Profibotaniker, obwohl natürlich auch die Experten immer wieder das eine oder andere erfahren können. Aber prinzipiell ist es ein sehr feines Buch für Pflanzeninteressierte. Es gibt zunächst einen Bestimmungsteil, der durch die Graphik in den Umschlägen und dann im Buch selbst sehr gut unterstützt wird. Stängelformen, Blattstellung -form, -ansatz -zusammenstellung und -ränder, Blütenstände und auch die Gliederung in Pflanzenfamilien werden durch klare kleine Graphiken erläutert. Allein das hätte mir schon gut gefallen. Es geht weiter mit einem Bestimmungsteil, in dem die angeführten Pflanzen nach der Farbe ihrer Blüten geordnet sind. Aussehen und Standorte der Pflanzen werden auf einer Seite beschrieben, daneben gibt es Hinweise auf die Verwendung der Pflanze in der Volksheilkunde und in der Küche. Darauf folgt ein kurzer Teil über bekannte Heilpflanzen und ihre Verwendung in Heilkunde und Küche. Das nächste Kapitel nennt sich „Streifzug durch die Botanik“ Es gibt Hinweise auf Bestimmung und Standorte von Wildpflanzen und warnt vor „giftigen Zwillingen“. Es bietet auch eine Check-Liste zum Sammeln und Verarbeiten von Pflanzen sowie einen Sammelkalender von März bis Oktober. Dann gibt es einen Teil mit Kochrezepten und einen mit Anleitungen zur Erzeugung von Medikamenten und Kosmetika, von Holunderblütensirup bis Blaubeermuffins, von der Erkältungssalbe bis zur Seife. Vier bekannte Persönlichkeiten aus dem Bereich der Heilkunde und ihre Ansätze werden kurz beschrieben. Hippokrates, Hildegard von Bingen, Paracelsus und Pfarrer Kneipp. Abschließend steht ein kleines zusammenfassendes Glossar über Inhalts- und Wirkstoffe von Pflanzen. Ich finde es eindrucksvoll wie viele verschiedene Aspekte von (Wild)pflanzen hier auf nicht einmal 200 Seiten angerissen werden. Es ist ein wunderbarer Einstieg in das Thema.